کوفته ريحان

مواد لازم
 

برنج پخته شده: صد گرم
گوشت چرخ کرده ي گوساله : چهارصد گرم
ريحان خرد شده: 150گرم
تخم مرغ: يک عدد
ارد نخودچي: دو قاشق غذاخوري
نمک، زردچوبه و فلفل: به ميزان لازم
روغن براي سرخ کردن: به ميزان لازم
پياز خرد شده: دوعدد
رب گوجه فرنگي: دو قاشق غذاخوري
سير: دو حبه
پيازچه: سه شاخه ي خرد شده
آبليمو: پنج قاشق غذاخوري
روغن: به ميزان لازم

طرز تهيه:
 

ابتدا گوشت چرخ کرده را با ريحان خرد شده تخم مرغ و آرد نخودچي مخلوط مي کنيم و همراه با برنج پخته شده به مدت پانزده دقيقه خوب ورز مي دهيم. يا چهل بار گوشت را به کف ظرف مي زيم تا خوب چسبندگي پيدا کند. بعد به اندازه يک گردو از اين مخلو ط برمي داريم و به شکل بيضي در مي آوريم . در روغن خوب سرخ مي کنيم . در آخر کوفته ها را در سس مي خوابانيم تا آب کوفته ها گرفته شود.

طرز تهيه سس کوفته:
 

ابتدا پياز را نگيني خرد کرده و سرخ مي کنيم تا حدي که طلايي شود. سپس پيازچه و سير را اضافه مي کنيم. وقتي خوب تفت خورد، رب را اضافه مي کنيم و دوباره تفت مي دهيم. بعد دو ليوان آب اضافه مي کنيم. وقتي جوش آمد کوفته ها را داخل آن قرار مي دهيم. در ظرف را باز مي گذاريم تا حدي که در آخر يک ليوان آب باقي بماند

نکته
 

در پخت انواع کوفته ها نبايد در ظرف گذاشته شود . چون باعث وا رفتن کوفته ها مي شود. آبليمو را ده دقيقه قبل از سرو غذا اضافه کنيد. مي توانيد در تهيه اين غذا از برنج گرد يا خرده برنج استفاده کنيد.
منبع: مجله 7 روز زندگي شماره 101